Moet & Chandon – Brut Imperial

 

moet-and-chandon-brut-imperial

Brut Imperial (Sorte - Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) - Moet & Chandon (Champagne, France)

 

Vrhunsko suvo penusavo vino. Zastupljenost sorti u kupazi varira iz godine u godinu, ali se krece od 30 do 40% po sorti. Boja je zlatno zuta sa zelenkastim odsjajem. Na mirisu dominiraju arome zelene jabuke i citrusnog voca, u pozadini se oseca miris oraha i meda. Zaokruzeno vino, punog tela, veoma kompleksno, ekspresivno, sa dugom zavrsnicom. Metod proizvodnje je naravno tradicionalan. Kao i svaki sampanjac, metod proizvodnje je tradiconalni – vrsi se dvostruka fermentacija, s tim sto je druga fermentacija u boci. Nakon prve fermentacije i flasiranja boce se ostavljaju na odlezavanje i pri tom se rucno okrecu (proces zvan ridling) tek za koji stepen svaki dan, talog se skuplja u grlicu flase. Zatim se taj deo odlije sa talogom nastalim od kvasca, dolije se vina koliko je iscurilo i pri tome se eventualno doda poseban liker koji sampanjcu da specifican karakter (ovo dopunjavanje boce vinom i/ili likerom nakon odstranjivanja taloga naziva se dosage). Sve ovo je vrlo dug, skup proces, boce cesto pucaju usled velikog unutrasnjeg pritiska, i sve to je jedan od razloga visoke cene ovog vina i ostalih sampanjaca.

Sampanjac moze nositi taj naziv samo ako je proizveden u Sampanji (francuskoj regiji), samo tradicionalnom metodom i samo su 3 sorte dozvoljene za njegovo dobijanje (Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier).

Najbolje se uklapa uz ribu i morske plodove, kao i uz sveze vocne salate.

 

Temperatura sluzenja: 6-8°C                                       Alkohol: 12%